Ein/e Fleischer/in ist der Experte für Wurst- und Fleischwaren, Salate und Convenience-Produkte sowie deren Zerlegung, Zubereitung, Präsentation und Verkauf.

In der 3-jährigen Ausbildungszeit lernen die angehenden Fleischer/innen alles über Wurst, Schinken, Fleisch und Grillspezialitäten oder auch wie Spieße, Gemüsesticks und Burger hergestellt werden. In der Berufsschule und der überbetrieblichen Ausbildung wird viel über Fleischherkunft, Beurteilung und Qualität gelernt aber auch Themen wie Lebensmittelrecht, Hygienekonzepte, Bewertung von Rezepturen sowie Kalkulation sind ein Teil der fachlichen Ausbildung.